Ceci di Cicerale in acqua MAIDA slow food

Cicerale è un piccolo paese situato nella generosa terra del Cilento. Qui i ceci sono stati sempre la principale fonte di sostentamento ed economia. Negli ultimi anni, tuttavia, sono rimasti in pochi a portare avanti la coltivazione di questo delizioso legume, che necessita di tecniche specifiche talvolta molto faticose: i Ceci di Cicerale, infatti, devono essere prima estirpati e lasciati essiccare sotto il sole del Cilento, per poi poter essere raccolti verso la fine di luglio. Le piante vengono poi appoggiate su sacchi di iuta, coperte e battute con grossi bastoni di legno, per ricavare i piccoli ceci secchi.

INGREDIENTI: Ceci di Cicerale, Acqua, Sale